Въпреки че варенето на бира е много трудоемък процес, има няколко прости неща, които трябва да имате предвид, когато избирате ферментатор. Най-важният фактор е строителният материал. Неръждаемата стомана е често срещан избор, но резервоарите от неръждаема стомана могат да бъдат направени от алуминий или дори пластмаса. Независимо от използвания материал, резервоарът трябва да бъде достатъчно издръжлив, за да издържи на високото налягане, което ще изпита по време на ферментация. Добър избор е резервоар за ферментация, изработен от неръждаема стомана 304 или 316L.
Неръждаемата стомана е отличен материал за резервоар за ферментация на бира. Обикновено са направени от неръждаема стомана AISI 304, въпреки че някои се предлагат в AISI 316L за среди с висока корозия. Цилиндричните резервоари също предлагат по-висока степен на почистване, дезинфекция и микробиологичен контрол от по-старите конструкции. Резервоарите често са по-скъпи за автоматизиране, но те са най-гъвкавият и издръжлив избор.
Резервоарът за ферментация на бира трябва да бъде снабден с вентил за регулиране на температурата. Това устройство автоматично регулира температурата на пивната мъст, докато ферментира. Регулаторът на налягането трябва също да бъде снабден с предпазен клапан, за да се предпази въздушното налягане от твърде високо. Това е с цел предотвратяване на евентуални грешки или инциденти по време на процеса. Друг вариант е предпазен клапан, който предотвратява навлизането на лед във ферментационния резервоар. Предпазен клапан ще гарантира, че ледената вода' няма да попадне в бирата.
Резервоарът за ферментация трябва да бъде изграден с плоча от неръждаема стомана 304. В допълнение към неръждаема стомана, тя трябва да има и апарат за регулиране на налягането, за да осигури правилните условия за карбонизация, причинена от останалата мая. Апаратът за регулиране на налягането е монтиран на дъното на ферментатора. Също така е важно да се осигури контрол на температурата в резервоара за ферментация на бира. Ако'не ви е удобно да използвате сензор PT100, за да проверите температурата на вашата пивна мъст, може да искате да помислите за по-голям ферментатор.
Освен ледената вода, резервоарът за ферментация трябва да бъде оборудван с апарат за регулиране на налягането. Това е специална арматура, която се използва за регулиране на температурата на пивната мъст в резервоар. Ледената вода се добавя в резервоара за поддържане на температурата и след това пивната мъст се въвежда във ферментиращия резервоар. По време на процеса на ферментация е необходим кислород за насърчаване на растежа на дрождите, а предпазният клапан ще предотврати грешки в процеса.
Резервоарът за ферментация на бира трябва да бъде направен от здрава неръждаема стомана. Неръждаемата стомана AISI 304 и 316L са двете най-популярни опции. Предлагат се в различни размери и капацитет. Всеки резервоар съдържа определено количество пивна мъст. Специфичното тегло се измерва след добавяне на пивната мъст към маята. Това е ключов показател при определяне на количеството алкохол в крайния продукт. Ферментационен резервоар със специфично тегло 1,070 е идеален за домашно варене.
